Na comida árabe, sua forma de preparo e os ingredientes mais utilizados têm influência de alguns países da região mesopotâmica e influência de todos os países do mundo árabe e vizinhos, do Iraque a Marrocos.

 

Os hábitos alimentares tinham por base o trigo, cevada, tâmaras, carne, arroz e alguns produtos derivados do leite, derivando para a coalhada, tão característica desta culinária e a carne vermelha, com origem do boi, vaca, cervos e cabras. Não podemos deixar de citar o pão sírio, o alimento mais famoso do mundo árabe.

 

O carneiro é muito utilizado na culinária árabe, pela dificuldade de pasto na região, o que impedia uma boa criação de bois.

 

A preparação dos alimentos era por meio de cozimento, misturados em gordura para assar em brasa e a conversação era com azeite e sal, que conhecemos como salmoura.

 

A característica da culinária é a mesa farta, com variedade, nesse caso, sinal de hospitalidade, quanto mais farta a mesa, mais bem vindo é o visitante.

 

Na tradição da culinária árabe, as receitas são passadas de mãe para filha, as mulheres no geral são boas cozinheiras, como FORMA DE MANTER UM LAR AGRADÁVEL.

 

O café é bastante tradicional e não pode ser requentado, deve ser feito em especial ao visitante, que se sentirá acolhido, pois o café foi feito para ele e quanto mais açúcar tiver o café mais alegre é a ocasião.

 

Outra curiosidade, que nem podemos imaginar o famoso kibe ou Kibbeh era na maioria das vezes usado em momentos festivos.

 

A tradição da cozinha árabe é rica e interessantíssima, tudo está aliado a um motivo. A ALEGRIA E A TRISTEZA TEM LUGAR À MESA, COM ALGUM PRATO ESPECIAL.

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O chefe aqui vai indicar não os pratos mais conhecidos, mas aqueles que mais podemos brincar e trazer os sabores árabes para uma recepção, um encontro, uma festinha na família ou até um presente para um amigo de verdade.

 

Já pensou em ganhar um Homus feito especialmente para você? O Homus, bem preparado nas mais diversas versões, o babaganuch, que pode ser de jiló (mérito do Mohamad Hind, super chef) ou o tradicional de beringela e a pasta de pimentão, todos preparados com um bom azeite, serve para trazer a experiencia de viajar para o Líbano, por exemplo.

 

As Kaftas, são outra opção e para ser saudável, pode ser assada. Também temos um arroz marroquino, com frango e um tempero das arábias. Que tal?